在廚房五金配件中，刀具是必不可少的，因?yàn)榈毒叻N類(lèi)的繁多，因此不同刀具的用途也是不一樣的，在使用的時(shí)候也一定要對(duì)號(hào)入座，下面合肥五金小編就為大家介紹廚房五金刀具的保養(yǎng)策略和方法，以供大家參考。

  第一、注重刀具的保養(yǎng)

  每一個(gè)負(fù)責(zé)和愛(ài)惜刀具的使用者應(yīng)該懂得保養(yǎng)刀具。一把保養(yǎng)得好的刀是你有用的伙伴。術(shù)語(yǔ)"刀照料"當(dāng)然不僅僅是磨刀。刀鋒不生銹。刀具最大的敵人就是生銹，即使廠(chǎng)商使用不銹鋼來(lái)制造刀刃，我們也不要以為刀永遠(yuǎn)不可能生銹。只要條件合適，銹斑會(huì)毫不猶豫地出現(xiàn)在不銹鋼面上。

  尤其是在沿海環(huán)境酒店里使用刀具時(shí)更加要注意這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)楹＿叺目諝獗绕渌胤匠睗?。并且，混合有鹽份。因此在刀鋒表面涂上一層潤(rùn)滑油來(lái)保護(hù)刀刃的鋼面不直接接觸含鹽份的潮濕空氣侵蝕。任何一款潤(rùn)滑油都可以起到這個(gè)作用。如果刀直接沾到海水，我們應(yīng)該在用完后立刻用凈水沖洗，然后上油。

  第二、合理使用刀具

  例如，斬骨、切肉請(qǐng)按用途分開(kāi)使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時(shí)選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨，垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時(shí)，不宜左右搖晃設(shè)法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。

  否則，會(huì)造成刀刃口斷鋼成弧型缺口，屬使用不當(dāng)，不屬保修范圍。刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)庠罹?，以防生銹。傳統(tǒng)防銹方法是將碳鋼刀經(jīng)常用淘米泔水浸泡，用以防銹。如果刀具有生銹。

  第三、增添潤(rùn)滑油

  保養(yǎng)折刀的另一個(gè)要點(diǎn)是增添潤(rùn)滑油。如果只用于折刀的話(huà)，請(qǐng)注意使用時(shí)要很小心，尤其是用在黑色刀刃的戰(zhàn)術(shù)折刀上的時(shí)候，因?yàn)闈?rùn)滑油在黑色電鍍材料上干了以后會(huì)留下一個(gè)反光亮斑，如果不小心沾上了只要用肥皂和水洗掉就行了。

  當(dāng)然，有了潤(rùn)滑油是一回事，而知道把它用在哪是另一回事，像Dri-Lube這樣的噴霧潤(rùn)滑油最好用在線(xiàn)鎖刀上。將噴頭細(xì)管口對(duì)準(zhǔn)刀具樞軸部分噴上即可。然后再開(kāi)、關(guān)刀幾次，如果需要就再多噴一點(diǎn)。對(duì)背鎖式和滑動(dòng)聯(lián)結(jié)式的刀來(lái)說(shuō)，需要有一些技巧上的說(shuō)法。

  將噴頭對(duì)準(zhǔn)刀刃和刀柄交界處的空隙上油就行了。最好的做法是：打開(kāi)刀刃與刀柄成90度垂直然后上油，再反復(fù)開(kāi)關(guān)刀多次使?jié)櫥屯耆珴B進(jìn)去。定期地作好這個(gè)工作，從而確保你的折刀始終在最佳狀態(tài)。

  合肥五金點(diǎn)評(píng)：

  總而言之，刀具是我們每天生活中不可缺少的工具，所以，為了日常的使用一定要好好保養(yǎng)我們的刀具，只有保養(yǎng)好了，刀具使用才能更好也能用的更久。關(guān)于廚房刀具知識(shí)，合肥五金小編暫時(shí)就為大家介紹到這里了，希望能給大家?guī)?lái)幫助。